L'estampillage sanitaire


Les marques de salubrité apposées sur les morceaux de découpe attestent que ces produits ont été préparés dans des ateliers de découpe agréés ou dérogataires et dans des conditions conformes à la règlementation sanitaire afférente à ce genre d'établissement.

Ces marques de salubrité sont de deux types :

 



  • Estampille CEE ou estampille ovale :
    Les estampilles ovales CEE ne peuvent être apposées que sur des morceaux de découpe provenant de carcasses abattues dans des abattoirs agréés CEE. Ces carcasses portent elles mêmes l'estampille ovale de salubrité CEE.

  • Estampille loco-régionale ou estampille ronde :
    Ces estampilles sont apposées sur les conditionnements individuels ou sur les emballages de regroupement des viandes fraîches.

    • Exemple d'estampille sanitaire sur les oeufs

    Au delà de la garantie que le produit est sain, cette estampille, qui mentionne le numéro de département, vous permet aussi de choisir une volaille de votre région !